Широкопалый речной рак (Astacus astacus)

Широкопалый речной рак (Astacus astacus) распространён в пресных водоёмах по всей территории Европы. Активен в сумерки и ночью, а днем прячется в укрытиях. Ведет оседлый образ жизни, роет глубокие норы. Питается широкопалый речной рак растительной и животной пищей. Издавна употребляется человеком в пищу. Очень чувствителен к загрязнению воды.

Названия

Речной рак, европейский пресноводный рак, благородный рак (European crayfish).

Строение

Со спинной стороны головогрудь и брюшко покрыты массивным хитиновом панцирем (карапаксом). Панцирь пропитан известью, что придает ему прочности. Мускулатура представлена отдельными пучками мышц, прикрепляющихся к хитиновому панцирю. Все внутренние органы находятся во вторичной полости тела. Тело состоит из двух основных отделов (тагм) - головогруди (цефалоторакса) и плоского членистого брюшка (плеона, абдомена). Головогрудь состоит из двух частей: передней (головной) и задней (грудной), которые срослись между собой. Со спинной стороны головогрудь покрыта массивным карапаксом, несущим на переднем конце острый вырост (рострум). На поверхности карапакса имеется поперечный шейный шов и две продольные сердечно-жаберные бороздки. По бокам от рострума располагается две пары усиков - антенны I и антенны II - и пара фасеточных глаз на подвижных стебельках.

Ротовой аппарат состоит из шести пар конечностей: мандибул (верхних челюстей), двух пар максилл (нижних челюстей) и трёх пар максиллипед (ногочелюстей). Следующие пять пар грудных одноветвистых конечностей, из которых первая пара - клешни, остальные четыре пары - ходильные ноги. Клешни речной рак использует для защиты и нападения.

Переон (грудь), как и у других десятиногих раков, состоит из восьми сегментов и несёт восемь пар конечностей - три пары вошедших в состав ротового аппарата ногочелюстей и пять пар переопод (торакопод). Первая пара переопод (хелипеды) отличается большими размерами и несёт клешни. Остальные четыре функционируют в качестве ходильных ног; первые две пары несут небольшие клешни, используемые для очистки тела и захвата пищи. Шестая пара брюшных ног вместе с седьмым брюшным сегментом образует хвостовой плавник. К последнему сегменту брюшка крепится анальная лопасть - тельсон. Самцы крупнее самок, обладают более мощными клешнями, также у самок членики брюшка заметно шире, чем головогрудь. При потере конечности, после линьки отрастает новая. Конечности первого сегмента у самцов преобразованы в копулятивный орган, а у самок частично редуцированы. Следующие четыре несут плавательные конечности - плеоподы (у самцов и конечности второго сегмента видоизменены). Половые железы размещаются в грудной полости.

Пищеварительная система. начинается ртом, далее расположен пищевод, который переходит в желудок, состоящий из двух отделов: кардиального и пилорического. В первом пища перемалывается хитиновыми зубцами, а во втором дифференцируется с помощью фильтрующего аппарата. При этом слишком крупные пищевые частицы исключаются из пищеварения, а прошедшие через фильтр поступают в пищеварительную железу - сложную систему выростов средней кишки, где происходит собственно переваривание и всасывание. Непереваренные остатки выводятся наружу через анальное отверстие, расположенное на тельсоне.

Выделительная система рака имеет вид круглых зеленых желез. Они содержатся под панцирем на спинной стороне и открываются наружу у основных усиков.

Кровеносная система у речного рака незамкнутая, то есть кровь из сосудов вытекает непосредственно в полость тела.

Дыхательная система. У широкопалого рака под панцирем у основных ног расположены жабры. Это перистые выросты тела. Вода омывает жабры, и растворенный в ней кислород попадает в кровь, а углекислый газ из крови выделяется наружу.

Нервная система состоит из окологлоточного нервного кольца и брюшной нервной цепочки. Нервы, отходящие от окологлоточного кольца, связанные с органами чувств и ротовым аппаратом, а те, что отходят от нервного цепочки, - с внутренними органами.

Органы чувств у речного рака хорошо развиты. Сложные глаза расположены на подвижных стебельках, что позволяет ему смотреть в разные стороны, не поворачивая тела. Вокруг глаз расположены две пары роговых образований (посторбитальные планки), которые защищают глаза. Каждый глаз образован тремя тысячами глазков, количество которых с возрастом возрастает. Глазок видит лишь какую-то небольшую частичку изображения, и только все глазки вместе могут воспринять его целиком. Такой глаз называется фасеточным, а каждая ячейка в нем - фасеткою. Длинные усики - органы осязания и обоняния (это же вроде «кончики пальцев» и «нос» рака), а у основания усиков находятся органы равновесия и слуха.

Окраска

Окраска варьируется в зависимости от свойств воды и места обитания. Чаще всего окрас зеленовато-бурый, коричневато-зеленоватый или иссиня-коричневый.

Размер

Средняя длина 9-12 см (от головы до кончика хвоста), но может достигать до 25 см (самки несколько меньше). Весит до 350 г.

Продолжительность жизни

Продолжительность жизни от 10 до 20 лет.

Распространение

Широко распространен в пресных водоемах на всей территории Европы (от северной Финляндии до западной Франции и северной Италии, страны Балтии, на севере Беларуси и северо-западе России, Украине). Отсутствует на Пиренейском полуострове, в северной Англии и Ирландии.

Среда обитания

Пресная чистая вода: небольшие реки, эвтрофные озера, пруды, быстрые или проточные ручьи (глубиной 3-5 м и с впадинами до 7-40 м), богатые питательными веществами. Летом вода должна прогреваться до 16-22°С. Широкопалые раки очень чувствительны к загрязнению воды, поэтому места, где они водятся, говорят об экологической чистоте этих водоёмов. Оптимальный рН 7,0-8,5.

Питание

Растительная (до 90%) и мясная (моллюски, черви, насекомые и их личинки, головастики, падаль) пища. Летом речной рак питается водорослями и свежими водными растениями (рдест, элодея, крапива, кувшинка, хвощ), зимой - опавшими листьями. За один прием пищи самка съедает больше, чем самец, но и ест она реже. Речной рак ищет пищу, не отходя далеко от норы, если же корма недостаточно, может мигрировать на 100-250 м.

Хищники

На речных раков охотятся хищные рыбы (угри, окуни), водоплавающие птицы и млекопитающие (норки, выдры, ондатры).

Образ жизни

Активен в сумерки и ночью. Днем широкопалый речной рак прячется в укрытиях (под камнями, корнями деревьев, в норах или любых предметах, лежащих на дне), которые охраняет от других раков. Запах пищи раки чувствуют на большом расстоянии, особенно если трупы лягушек, рыб и других животных начали разлагаться.

Ведет оседлый образ жизни. Роет норы, длина которых может достигать 35-120 см. Летом живет в мелкой воде, зимой перебирается на глубину, где грунт крепкий, глинистый или песчаный. Встречаются случаи каннибализма. Ползает, речной рак, пятясь назад, а вот плавает задом наперёд, загребая хвостовой пластиной. В случае опасности с помощью хвостового плавника взмучивает ил и резким движением уплывает прочь. В конфликтных ситуациях между самцом и самкой, всегда доминирует самец. Если же встретились два самца, то обычно побеждает более крупный.

Размножение

Широкопалые речные раки - раздельнополы. Вызревание яйцеклеток у самок происходит в яичниках, а формирование мужских половых клеток у самцов - в семенниках. В начале осени самец становится более агрессивным и подвижным, нападает на приближающуюся особь даже из норы. Увидев самку, он начинает преследование, и если догоняет, то хватает ее за клешни и переворачивает. Самец должен быть крупнее самки, иначе она может вырваться. Самец переносит сперматофоры на брюшко самки и оставляет ее. За один сезон он может оплодотворить до трех самок. Примерно через две недели самка выметывает 20-400 яиц, которые вынашивает на брюшке или у основания третьей пары шагающих ног.

Сезон размножения начинается осенью (октябрь) при понижении температуры воды. Половое созревание наступает в возрасте трех-четырех лет. Инкубация зависит от температуры воды (примерно около 26 недель).

Развитие

В период с мая по июнь вылупляются почти полностью развитые личинки, у которых есть желточный мешок в течение первых дней. Новорожденные рачки достигают в длину до 2 мм. Первые 10-12 суток они остаются под брюшком у самки, а затем переходят к самостоятельному существованию. В этом возрасте их длина около 10 мм, вес 20-25 мг. В первый год молодые рачки линяют 7-10 раз, длина их увеличивается вдвое, а масса в шесть раз. На следующий год они вырастут до 3,5 см, и будут весить около 1,7 г, полиняв за это время 4-5 раз. На третий год проходит еще 2-3 линьки. Рост молодых речных раков происходит неравномерно. На четвертый год жизни раки вырастают примерно до 9 см, с этого момента они линяют два раза в год. Количество и сроки линек сильно зависят от температуры и питания.

Хозяйственное значение

Речной рак употребляется в пищу. Раков варят, обжаривают в масле с добавлением белого вина, сметаны, гвоздики, тмина, перца др; делают специальный раковый соус (смесь отвара, муки и масла).

Раки традиционно считаются одной из лучших закусок к пиву, но не все части тушки рака съедобны, едят только мясо клешней и хвоста. Потребление раков важная часть традиционной скандинавской культуры, включая «раковую вечеринку» (швед.: kraftskiva; фин.: rapujuhlat; англ.: crayfish party), праздник, посвященный концу лета (в августе).

Как и другие падальщики, речные раки нередко могут являться переносчиками опасных для человека заболеваний, таких как: тиф и гепатит группы А. В иудаизме раки запрещены в пищу евреям, как не соответствующие критериям для кошерных животных.

Численность

Естественная популяция широкопалого речного рака резко сокращается в конце XIX и начале XX века, и в Европе почти полностью уничтожена рачьей чумой. Начиная со второй половины XX века, из естественных местообитаний широкопалых раков вытесняет другой вид - американский сигнальный рак (Pacifastacus leniusculus), завезённый из Нового Света и устойчивый к болезни.

Широкопалый речной рак занесен в Красный список МСОП, как уязвимый (2009) и Европейский Красный список (1991). Включен в Красную книгу Украины (1994, 2009) и Бернскую конвенцию.

Окаменелые остатки, датируемые 10 000 лет назад, были обнаруженные в Скандинавии. Первые письменные заметки об этом ракообразном относятся к позднему Средневековью.