Как приготовить курятник в духовке

Курятник - традиционное блюдо русской кухни, один из самых вкусных и роскошных пирогов. В старину о том, как приготовить курятник в духовке, знали в каждом селе, ведь его подавали на стол к празднику: на свадьбу, именины, православные праздники.

Курятник с курицей и грибами

• Куриное филе - 1 кг
• Рис - 100 г..
• Яйца курицы - 4 штуки.
• Желток куриного яйца - 1 штука.
• Лук репчатый (большой) - 1 штука. Или две средние луковицы.
• Петрушка, укроп (можно другую зелень) - 1 пучок.
• Шампиньоны - 400 г (или другие грибы на твой вкус).
• Молоко - 400 мл
• Растительное масло - 40 мл. в основном используется обычное подсолнечное.
• Сода для теста - 05 ч. Л.
• Сметана (желательно густая, жирная) - 50 г.
• Масло сливочное - 100 г.
• Сахар песок - 05 ч. Л.
• Мука пшеничная - 500 г.
• Перец.
• Соль.

• Курицу отварите до готовности и нарежь маленькими кусочками.
• Соедини растопленное масло, одно яйцо, сметану, 40 мл молока. Понемногу подсыпал муку с содой и замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким. Готовое тесто обрати пищевой пленкой и дай постоять 40 минут в холодильнике.
• Теперь нужно приготовить блины, которыми ты будешь переводить начинку. Для приготовления блинов взбей 1 яйцо 50 мл молока. Добавь щепотку соли, соды, муку и перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Блины пожарь на сковородке, смазанной маслом.
• Рис промыть несколько раз, залить 200 мл воды и отварите до готовности. Крупа должна вобрать в себя всю воду.
• Два яйца отварите вкрутую и мелко порежь.
• Зелень мелко порежь.
• Перемешать рис, зелень, посолить и поперчить по вкусу. Если начинка кажется себе слишком сухой, моешь добавить в нее немного растопленного сливочного масла или сметаны.
• Репчатый лук измельчаем кубиками и обжарить на растительном масле.
• Грибы нарежь ломтиками. Когда лук станет полупрозрачным, добавь их к луку и обжарь до мягкости.
• Отдели от теста кусок примерно четверть от его общего количества. Раскатай из него лепешку с размером чуть больше блина. Корж выложи на противень, смазанный растительным маслом.
• Выложи треть риса с зеленью на корж. Сверху накрой блином.
• Затем выложи треть курицы. Накрой блином.
• Теперь треть грибов. Опять накрой блином.
• Повторяй переводить блины начинку, пока они не закончатся.
• От остального теста отдели небольшой кусок, который ты позже используешь для украшения. Из большого куска раскатать лепешку и накрой ею всю начинку, защипнув края с нижним блином.
• Из маленького кусочка теста сделай разные украшения (листья, цветки и т. Д.), И Прилепы их на курятник.
• Смажь курятник желтком. В центре сделай небольшую отверстие, через которое в процессе выпекания будет выходить горячий пар.
• Выпекай полтора часа при температуре 180 градусов Цельсия.

Простой курятник с курицей

• Мука - 500 г.
• Сметана - 300 г.
• Сливочное масло - 320 г.
• Куриное филе - 800 г.
• Репчатый лук (среднего размера) - 4 штуки.
• Твердый сыр - 300 г.
• Растительное масло (подсолнечное рафинированное) - 30 мл
• Яйца курицы - 4 штуки.
• Яичный желток - 1 штука.
• Сода для теста - 04 ч. Л.
• Соль.
• Перец.

• Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло, залежи разрезанную на крупные куски курицу. Добавь немного воды и туши под крышкой 40 минут, при минимальном нагреве.
• Готовую курицу нарежь маленькими кусочками, примерно в 1 см толщиной. Посолите и поперчите по вкусу.
• Сыр натри на крупной терке.
• Репчатый лук нарежь мелкими кубиками. Обжарить на сливочном масле до мягкости и прозрачности. Немного поперчить и посолить.
• Теперь приготовьте тесто. Соедини сметаны и размягченное масло, перемешать. Понемногу добавлять муку с содой и солью. Замесить мягкое тесто. Обрати его в пищевую пленку и дай постоять 30 минут в холодильнике.
• Отдели большую часть теста и раскатать его в лепешку таких размеров, чтобы она свисала по бортам формы. Для выпечки лучше всего подойдет круглая форма с высокими бортами.
• Первым слоем выкладываем на корж куриное мясо.
• Затем слой лука.
• Затем сыр.
• Разбей на начинку яйца так, чтобы желтки оставались целыми. Одно яйцо разбей прямо посередине пирога.
• Тесто раскатать в лепешку и накрой ею начинку, защипнув края с нижней коржом. В центре сделай отверстие для выхода пара.
• Смажь курятник взбитым желтком.
• Выпекать 40-50 минут при температуре 200 градусов.

Курятник можно готовить с различными начинками, следуя той же технологии, что и в описанных выше рецептам.

Начинку из гречневой каши

• Гречневая крупа - 200 г.
• Куриные яйца - 4 штуки.
• Сливочное масло - 50 г.
• Лук репчатый (средний) - 1 штука.
• Растительное масло - 20 мл

• Крупу переберите, залей 400 мл воды и сварите рассыпчатую кашу. При необходимости можешь подлить еще немного воды в процессе приготовления.
• Лук нарежь мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до мягкости.
• Яйца отварите вкрутую и мелко порежь.
• Соедини все компоненты, добавляем растопленное масло и перемешать.

Картофельная начинка с грибами

• Картофель - 500 г.
• Лук репчатый (средний) - 1 штука.
• Грибы - 200 г.
• Растительное масло - 20 мл
• Соль.
• Перец.

• Картофель очистите, разрежь на четвертинки, залей холодной водой, посолите и отварите до готовности.
• С готового картофеля слейте всю воду. Дай ему немного постоять без крышки, чтобы испарилась жидкость. Затем разомните картофель в пюре.
• Лук нарежь мелкими кубиками, обжарить до прозрачности.
• Грибы нарежь ломтиками, добавляем к луку и жарь до размягчения и испарения лишней жидкости.
• Соедини картофель, лук, грибы, посолить и поперчить по вкусу. Все перемешай.

Начинка из кислой капусты

• Кислая капуста (можно использовать и свежие) - 300 г.
• Репчатый лук (среднего размера) - 1 штука.
• Морковь - 1 штука.
• Растительное масло - 30 мл
• Сахар - 05 ч. Л.
• Соль.
• Перец.

• Лук нарежь кубиками. Обжарь на растительном масле до прозрачности.
• Морковь натрите на крупной терке. Добавь ее к луку и жарим, помешивая, до размягчения.
• Добавь к моркови и лука капусту. Если она очень кислая, предварительно промыть под холодной водой.
• Всыпь сахар, посолить и поперчить по вкусу. Добавь немного воды и столовую ложку растительного масла. Туши при минимальном нагреве под крышкой до размягчения капусты. Затем охладить начинку.

мясная начинка

• Мясо (говядина, свинина) - 400 р.
• Яйцо курицы - 1 штука.
• Лук репчатый (среднего размера) - 1 штука.
• Молоко - 50 мл
• Соль.
• Перец.

• Мясо вместе с луком дважды пропустите через мясорубку.
• Добавь другие компоненты. Хорошо все перемешать.
• Дай начинке постоять 1:00 в холодильнике. После этого можешь использовать ее для приготовления курятника.

Как видишь, рецепт курятника не так уж и сложен, хотя крутиться у плиты немного придется. Но зато в результате у тебя получится замечательное блюдо, которое не стыдно подать на любой праздник.