ПЫШНЫЕ ДОМАШНИЕ КЕКСЫ: ТОП-8 РЕЦЕПТОВ

ПЫШНЫЕ ДОМАШНИЕ КЕКСЫ: ТОП-8 РЕЦЕПТОВОтлично подойдут к чаю и кофе.

1) КЕКС НА СЛИВКАХ

ИНГРЕДИЕНТЫ:4 яйца250 г сахара250 г сливок 30-35%125 г крахмала (у меня пшеничный)125 г муки1 пакетик ванилина или ванильного сахара1 уп. разрыхлителя (10 г)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Яйца хорошо взбиваем с сахаром и ванилином, продолжая взбивать, добавляем сливки комнатной температуры. Масса станет жиже. Смешаем отдельно муку, крахмал и разрыхлитель. Просеем в массуВзбиваем миксером до однородного состояния. Масса гладкая, без комочков. Выливаем тесто в форму (у меня примерно 22 см)

Выпекаем при температуре 160 градусов около 50 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.(Я пекла 1 час и все равно верх немного упал. Но на вкус это не повлияло!) Смотрите какой пушистый получился кекс! Не сухой, влажный, мягчайший! И он совсем не похож на бисквит, вкус именно кексовый!Сверху можно залить шоколадом или помазать вареной сгущенкой, а можно просто посыпать сахарной пудрой. Я ничем не мазала и ничего не сыпала. Он и так очень вкусный получился.

Для кекса:100 г мягкого сл.масла200 г сахара4 яйца1 ч.л.ванильной эссенции150 гмуки50 г кукурузного крахмала1 ч.л.разрыхлителящепотка соликакао

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Сл.масло взбить с сахаром добела. Размешать яйца вилкой, добавить ванильной эссенции и, взбивая, соединить с маслом в 4-5 приема. Просеять муку, кукурузный крахмал, соль и разрыхлитель. Мешая лопаткой снизу вверх в 3 приема добавить мучную смесь. Разделить тесто на 2 части. Одну часть отложить. Другую разделить на большую и меньшую. В большую добавить 2ст.л.просеянного какао в меньшую часть добавить 1/4ст.л. какао+1/2ст.л. муки. Подготовить форму для выпечки. Смазать сл.маслом и припудрить мукой, на дно постелить бумагу.

Каждую часть теста я положила в пакетик, так удобней работать. Белым тестом рисуем 3 круга на растоянии друг от друга. Далее в промежутки выдавить темное тесто. Не надо стараться делать ровные круги - пятна у леопарда не идеальны.Сверху темного теста провести линию из самого маленького пакетика со светло-светло коричневым тестом.Берем пакетик с темным тестом и выдавливаем его сверху светло-коричневого.Полностью закрываем его.Теперь светлым тестом закрываем темно -коричневое. По краям, а затем сверху, чтобы тесто не растеклось. Еще раз сделать круги из темного теста, но уже на том месте, где первоначально было светлое тесто.

Нанести сверху темное тесто, затем светло-коричневое и закрыть все темным тестом. Покрыть все белым тестом. Если осталось темное тесто-распределите его сверху.Поставить в разогретую духовку 180 градусов на 40 мин. Лучше испечь 2 коржа и поставить их друг на друга, тогда кекс будет выглядеть богаче. И рисунок леопардовый будет выразительней.Описание процесса получилось длинным, но делать намного проще, чем описывать.Такие коржи прекрасно подойдут для торта и 2-х коржей вполне будет достаточно.

3) ЛИМОННЫЙ КЕКС

ИНГРЕДИЕНТЫ:Маргарин 200 грЛимон 2 штСахар 150 грРазрыхлитель 1 пчМука пшеничная 2 стЯйцо куриное 4 штМолоко 200 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Набор продуктов очень прост и не дорог! Маргарин натереть на крупной тёрке! Маргарин можно заменить на сливочное масло, будет чуточку нежнее. Перемешаем маргарин с сахаром и яйцами! Далее вливаем молоко, добавляем разрыхлитель, всыпаем муку и вымешиваем тесто, чтобы оно было по консистенции, как густая сметана. Маргарин не нужно стараться растереть до однородной массы, это нужно для того, чтобы в процессе выпекания в нашем кексе получились аппетитные дырочки! На мелкой терке снимает цедру с лимона. Мякоть лимона нам тоже нужна, ее мы натрем на крупной терке.

Лимонную массу вмешиваем в тесто, выливаем готовое тесто в смазанную разъемную форму. И ставим выпекать в разогретую духовку на 30-40 мин. Готовность кекса проверяем лучинкой. Так как разрыхлитель с лимоном сразу начнут дружить, все нужно делать очень быстро, чтобы процесс подъема теста происходил уже в духовке.Форму также желательно подготовить заранее. Смазываем ее кусочком маргарина или масла!И не спешите вынимать лимонный кекс сразу из формы, дайте чуток остыть и - приятного чаепития с лимонным кексом! Украсить можно сахарной пудрой, фруктами.

4) ТВОРОЖНЫЙ КЕКС С ГРУШЕЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:225 г муки115 г масла250 г сахара200 г творога3 яйца1/2 чайной ложки разрыхлителя2-3 грушиваниль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Масло комнатной температуры взбить с сахаром. Добавить творог (предварительно протертый через сито) и вмешать до однородности, добавить ваниль.Вбить яйца по одному и хорошенько размешать.Всыпать муку, просеянную с разрыхлителем. Хорошо вымесить тесто.Смазать маслом и посыпать мукой форму, выложить тесто. Нарезать груши кружками и воткнуть их в форму.Выпекать при 170 градусах около часа до золотистой корочки. Готовность проверяйте спичкой.

5) "КЕКС СНЕЖИНКА"

ИНГРЕДИЕНТЫ:1 банка сгущенки,1 яйцо,6 ст.л. крахмала,0,5 ч.л. соды,цедра лимона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Все взбивается и выливается в форму "кирпич". Выпекать при температуре 180-200С до готовности (минут 20), проверить лучинкой.2. Мой кексик поднялся в центре горбом и взорвался как вулкан!3. Потом все это запеклось, но горка осталась.4. Разрез в самой высокой части.

6) КЕКС СТОЛИЧНЫЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:Чернослив – 0,5 стаканаКурага – 0,5 стаканаИзюм – 0,5 стаканаГрецкие орехи – 1 стаканЯйца куриные — 3 шт.Сахарный песок – 1 стаканМука – 1 стаканМаргарин – 100 гСода гашеная – 0,5 ч. л.Сок половины лимонаМед – 2 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Самое кропотливое в этом рецепте – это порезать сухофрукты. Чернослив лучше брать без косточек, так проще и быстрее его резать. Режем на мелкие кусочки.2. Курагу режем также кусочками. Изюм промываем и высушиваем.3. Грецкие орехи рубим на несколько частей (но не в порошок, кусочки орехов должны чувствоваться в кексе).4. В миску разбиваем яйца, добавляем сахарный песок. Перемешиваем их венчиком (не миксером!) до однородного состояния. Постепенно всыпаем муку и также венчиком или ложкой перемешиваем. Соду гасим уксусом и кладем в тесто.5. Маргарин растапливаем до жидкого состояния и выливаем в тесто (предварительно немного остужаем маргарин, чтобы он не был слишком горячим, а то яйца в тесте могут свернуться). Добавляем лимонный сок.И жидкий мед (лучше брать светлый). Теперь добавляем порубленные сухофрукты и орехи.6. Все хорошо перемешиваем. Тесто само по себе должно получиться не слишком густое (по консистенции примерно так же, как и на шарлотку, т.е. тесто должно стекать с ложки).7. Переливаем тесто с сухофруктами в форму, которую предварительно смазываем маслом или обкладываем бумагой для выпечки.8. Ставим в духовку, которую разогреваем до 150-160 градусов. Держим в духовке до образования корочки, примерно 35 минут.9. Кекс лучше есть остывшим. Это очень вкусно.

7) ЙОГУРТОВЫЙ КЕКС С ЧЕРНОСЛИВОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:1 стакан питьевого йогурта,можно с любым вкусом,я брала со вкусом персика3 шт. яйца2-3 ст. ложки сахара (его много не нужно,т.к йогурт сладкий)1.5 стакана муки40 гр. сливочного масла (растопить)2 ст. ложки растительного масла1 ч. ложка разрыхлителящепотка соли1 пакетик ванильного сахара100 гр. чернослива без косточки100 гр. изюма

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Нагреть духовку на 180 градусов.Форму для кекса или маленькие формочки смазать сливочным маслом.Сухофрукты залить кипятком минут на 5,затем воду с них слить и подсушить на салфетке,переложить в миску и смешать с щепоткой муки.2. Отделить белки от желтков.В миске взбить до бела желтки с сахаром,ванилью,солью,продолжая взбивать влить растительное масло и растопленное сливочное, заем добавить йогурт, размешать,всыпать просеянную муку и разрыхлитель,перемешать чтобы не было комков,добавить чернослив с изюмом.3. Отдельно взбить белки в крепкую пену.Аккуратно смешать тесто с белками до однородной массы,перелить смесь в форму.4. Выпекать до золотистого цвета,готовность проверить деревянной шпажкой.Готовый кекс перевернуть на ешетку,аккуратно снять дно и бортик формы,дать полностью остыть.5. Затем порезать на порционные кусочки и можно готовить чай, приятного аппетита.

8) КОФЕЙНЫЙ КЕКС С ВИШНЕЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:80 гр сливочного масла120 гр сахара1 ч. л. с горкой растворимого кофе3 яйца220 гр муки2 ч. л разрыхлителя

Для начинки:250 гр вишни без косточек100 гр сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1.Вишню переложить в кастрюльку, всыпать сахар.2.Варить на маленьком огне пока сахар растворится.3.Теперь тесто. Масло растереть с сахаром. Кофе растворить в 1 ст. ложке кипятка, добавить к маслу с сахаром и перемешать.4.Затем по одному вбиваем яйца. Муку просеять с разрыхлителем, соединить с яично-масляной смесью.5.Вишню откинуть на сито, сироп собрать. Вишню смешать с тестом.6.Выложить в смазанную маслом форму. Выпекать t=180