Мода на сыроедение

В этом ресторане торты не выпекаются в духовке, а вместо муки – размолотое пророщенное зерно. Здесь в составе блюд нет продуктов животного происхождения. Даже кофе вам принесут с кокосовым молоком, а "греческий салат" – с сыром из орехов кешью. Если вы все еще думаете, что сыроеды – это чудаки, которые целыми днями грызут яблоки и морковку, здесь вы убедитесь в том, насколько блюда сыроедческой кухни вкусные и питательные. Чтобы самим убедиться в этом, мы взяли интервью у хозяина ресторана сыроедческой кухни "NebO's" Максима Небоса и его жены Ирины.

Максим: Я с сыроедением познакомился 4 года назад. Первые полгода, наверное, я достаточно строго придерживался сыроедения. Но смысл совсем не в том, чтобы быть строгим сыроедом, а в том, что это другой уровень жизни, восприятия, отношения к еде. Мы дома, например, плитой пользуемся только для того, чтобы сварить кошке мясо. Бывает, мы едим что-то и не сыроедческое. Чаще всего это бывает у родителей или в каком-то ресторане, где мы встречаемся с друзьями. Ире сейчас 26 лет, мне – 40. И в 40 лет я чувствую себя лучше, чем когда мне было 18. Я больше весил и меньше занимался спортом. Был такой период в моей жизни, когда я весил 105 килограммов. Сейчас я вешу 75. Это, конечно, не только благодаря сыроедению, а благодаря моему намерению иметь такой вес, так выглядеть, так себя чувствовать. Я вспоминаю историю, как я похудел на 25 килограммов, и меня остановили гаишники. Смотрят на права и говорят: "Ну, хорошо, а где Максим? Почему здесь на правах человек старше лет на 10?" Многое на самом деле находится у нас в голове: и то, как мы должны выглядеть, и то, как мы питаемся, и так далее. С этим можно работать.

Т: Как это происходит? Как люди становятся сыроедами?

Ирина: Все зависит от того, почему люди становятся сыроедами. Я, например, перешла на сыроедение для здоровья. Потому что я вижу разницу между тем, когда я ем обычную еду – вареную, жареную, и тем, когда я ем сырую еду. Состояние, настроение совсем другое.

М: Мое знакомство с сыроедением было связано с моим духовным развитием. Был момент, когда это для меня было одной из составляющих духовного роста. Потом по мере того как я стал продвигаться дальше, я понял, что это необязательное условие духовного роста. Еда – это только часть жизни. Некоторые сыроеды настолько зацикливаются на еде, что у них все вокруг еды крутится. Но это не жизнь, а выживание. А надо как-то жить в обычных условиях, общаться с родственниками. Сначала действительно это очень сложно. Это смена образа жизни, стереотипов питания. Это и конфликты с родителями, друзьями.

Т: Я как раз хотела сказать о том, что к вегетарианству как-то уже начали привыкать в обществе, а сыроедение мне представляется пока еще противопоставлением себя обществу.

М: Нашему заведению уже три года. Сначала это был сыроедческий бар, теперь 1,5 года – ресторан. И у нас сейчас такое представление, будто нас окружают одни сыроеды. Мы утрируем, конечно, но для нас мир повернулся такой стороной. Нас окружают светлые, духовные люди. Иногда, когда мы включаем телевизор или встречаем людей на улице, нам кажется, что с людьми что-то не то происходит. С одной стороны, мы как будто живем в своем мире, а с другой стороны – мир у нас у всех один.

Т: Насколько это просто физически – выдержать переход на сыроедение?

М: Это зависит от мотивации. Для меня было сложно в том, что до 33 лет у меня был другой образ жизни. Я с друзьями пил водку, выкуривал две пачки сигарет в день. И мне не хватало того образа жизни, тех эмоций, которые я тогда получал. С переходом на другое питание у меня не было проблем. Больше была проблема эмоциональная. Но по истечению четырех лет уже другие радости заполняют жизнь. Уже не так тянет в прошлое, сейчас другие ценности заполняют внутренний мир. И я могу, на самом деле, как угодно питаться, но мы выбираем питаться так. Когда приезжаем на дачу к родителям, то едим то, что они готовят. Конечно же, за исключением мясного.

И: Мне в этом плане проще, я девушка. И я люблю сладкое. А свои потребности я легко могу восполнить сыроедческими сладостями. Бывает, тяжело зимой, не хватает чего-то, что помогает сохранять тепло в организме. Поэтому зимой я ем больше орехов. Летом вообще не хочется ничего сложного, можно есть фрукты. На сыроедении обостряется вкусовое восприятие, я чувствую, какой яркий вкус у фрукта, и помидор солить совсем не нужно, потому что у него есть своя соль.

Эмоциональное насыщение тоже происходит. Чаще всего хочется еды из прошлой жизни, потому что есть эмоциональные привязки. Люди привыкли встречаться компанией, есть пиццу, жареную картошку, выпивать. И часто хочется закрепить общение каким-то пиром. Когда мы ходим к кому-то на свадьбу, то, что мы можем там есть, это разве что маринованные огурчики. Даже летом невозможно найти чего-то на столе. Поэтому есть негласное правило у сыроедов: приносить всегда с собой, чтобы не чувствовать себя обделенным. Я еще решила для себя, что если общаться со старыми друзьями, то вообще лучше не говорить, что ты сыроед. Это снимает все проблемы. А сначала у меня была ломка – с некоторыми людьми дружили с детства, а теперь у нас оказались разные интересы. Зато мне повезло с родителями, моя мама спокойно относится к моему питанию.

Т: Когда я сюда пришла, здесь ужинала пожилая женщина. Кто ваши посетители?

И: К нам часто приходят молодые люди, в гостевой книге пишут, что узнали от родителей. Бывает, взрослые люди приводят своих детей, чтобы показать, что можно не только выпить, покурить, поесть шашлыки. Часто и молодые люди приводят родителей. У нас были свадьбы, на которые молодожены-сыроеды приглашали своих гостей сюда. Наша еда очень сытная. Если люди привыкли есть 2-3 блюда за раз, то одной порции нашего блюда достаточно, организм быстро насыщается.

М: Мы особенно не пропагандируем сыроедение, мы просто создали ресторан такой еды. И мы стараемся придумывать такие блюда, которые больше всего похожи на наши традиционные. Чтобы люди могли прийти и не думать, как сделать выбор.

И: У нас есть "шуба" со вкусом селедки, с водорослями и авокадо. Еще у нас есть котлеты в панировке, на вкус как рыбные.

Т: Тоже из водорослей?

И: Нет. Они из пророщенной гречки, еще там есть семечки подсолнуха, лук, морковка и сельдерей. На вкус, как советская котлета. Для нас как похвала.

Т: Кто-то из известных людей ест сыроедческие продукты?

М: Наши постоянные гости – Олег Скрипка, из "Квест Пистолс" ребята заходят. Танцоров очень много известных. Тина Кароль заказывает, но она здесь не ест, приезжает водитель. Есть люди, которые не хотят светиться, посылают водителя.

И: Чаще всего это Скрипка, за мороженым приезжает. Раньше прибегал и быстро убегал. Сейчас уже сидит иногда с друзьями, не спешит. С нашей едой нельзя куда-то спешить.