Аравийская смоковница: топ-10 блюд из инжира
Инжир, смоковница и фиговое дерево – все это «маски» одного растения. Лучшие рецепты из инжира читай на WomanJournal.ru.
Инжир, смоква, смоковница, фиговое дерево и винная ягода – все это «маски» одного растения: именно его листья когда-то служили нарядом Адаму и Евы. Инжир действительно уникальный продукт – на голых ветках откуда ни возьмись появляются завязи плодов, а само дерево практически растет на скалах, что, впрочем, не мешает ему плодоносить 200 лет – именно столько живет фиговое деревце.
Интересный факт – по содержанию полезных веществ сушеный инжир превосходит свежие плоды: количество белков и сахаров в процессе сушки увеличивается до пяти раз. К тому же инжир – превосходный источник калия и железа. Плоды смоковницы, проваренные в молоке, – вкусное и действенное средство от кашля и простуды.
Сейчас самое время для блюд из этого чудо-плода: десятку лучших рецептов из инжира изучай на WomanJournal.ru!
И помни: сушеные или свежие фиги прекрасно «играют» и с мясом, и с сырами, овощами, медом и орехами.
Медовый пирог с козьим сыром
1 упаковка готового слоеного теста200 г мягкого козьего сыра10 плодов темного инжира2 ст. ложка теплого жидкого меда1 яйцо для смазыванияНесколько веточек тимьянаСоль, перец по вкусу
Как готовить1. Тесто разделить на две части и раскатать каждый квадрат только в одном направлении.2. Противень застелить пекарской бумагой и выложить на нее один прямоугольник. Нанести толстый слой козьего сыра, отступая от краев 1 см. Поперчить, посолить, посыпать листиками тимьяна.3. Немного взбить яйцо, смазать кант нижнего пласта теста, наверх уложить второй, защипить края.4. Сверху разложить нарезанный инжир. Выпекать при температуре 200 градусов около 30 минут.5. Подавать горячим, полив медом.
Десертный инжир в кляре
10 спелых плодов инжира1,5 стакана муки2 яйца4 ст. ложки сахара2 ст. ложки сливочного масла комнатной температуры1 стакан молока1 стакан светлого пива2 ст. ложки рома5 ст. ложек оливкового маслаСахарная пудра
Как готовить1. В просеянную муку добавить 2 желтка и сливочное масло, смешать. Небольшими порциями влить в массу молоко, пиво, перемешать.2. Аккуратно вмешать взбитые белки.3. Плоды присыпать сахаром, сбрызнуть медом и оставить на 20 минут.4. В сотейнике разогреть оливковое масло.5. Инжир обмакнуть в тесто и обжарить на сковороде, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.6. Перед подачей присыпать сахарной пудрой.
Рулет из баранины под инжирным соусом
600–700 г бараньей мякотиМорская соль, перец по вкусу1 ст. ложка очищенных фисташекЦедра половинки лимона10 средних оливокТимьян, розмарин0,5 л овощного бульона50 мл красного вина1 головка репчатого лука5 плодов сушеного инжира
Как готовить 1. Кусок баранины разрезать вдоль, не доходя до конца около 2 см. Накрыть мясной пласт пищевой пленкой и слегка отбить. Посолить, поперчить.2. Фисташки измельчить в ступке, перемешать с лимонной цедрой и измельченными оливками, добавить травы.3. Ореховой пастой смазать мясо, свернуть рулетом, скрепить кулинарной нитью или зубочистками.4. Запекать рулет на смазанном противне при температуре 220 градусов около часа до образования румяной корочки.5. Пока мясо запекается, репчатый лук и инжир мелко нарезать, выложить на рулет, залить смесью бульона и вина. Продолжить запекать баранину до готовности.6. После приготовления жидкость с луком и инжиром из противня слить в миску, приправить и измельчить в блендере.7. Подавать, порезав рулет на порционные куски и полив инжирным соусом.
Запеченный инжир по-итальянски
8 плодов спелого инжира150 г козьего сыра (можно заменить сыром камамбер)8 ломтиков пармской ветчиныОливковое масло
Как готовить1. На инжире сделать глубокий крестообразный надрез и начинить козьим сыром.2. Каждый плод завернуть в ломтик ветчины.3. Противень смазать оливковым маслом, выложить «конвертики» и запекать в духовке около 5 минут.4. Подавать в горячем виде с красным вином.
Печенье с инжиром
1,5 стакана муки4 ст. ложки сахара50 г размягченного сливочного масла1 яйцо1/4 стакана молока10–12 плодов сушеного инжираСок и цедра половинки лимонаРазрыхлитель, ванильный сахарЩепотка соли
Как готовить 1. Масло растереть с сахаром, добавить яйцо. В массу ввести цедру и сок лимона, добавить молоко.2. Муку просеять и смешать с ванильным сахаром, разрыхлителем и солью, небольшими порциями добавляя в тесто. Туда же мелко порезать инжир.3. Раскатать в пласт толщиной 1,5 см и формочками вырезать печенье. Выпекать при температуре 160 градусов 20 минут.
Пьяный кролик
1,5 кг кролика (порезанного на порционные куски)100 г сушеного инжира150 мл коньяка200 г лисичек300 мл красного сухого вина2 ч. ложки соуса «Ворчестер»Измельченные листья свежего тимьянаСоль, перецОливковое масло
Как готовить1. Лисички обжарить на оливковом масле, добавив коньяк и тимьян.2. Мясо обжарить до уверенной корочки, приправить солью и перцем, затем переложить в посуду для тушения.3. Туда же добавить теплое красное вино и проварить в течение 20 минут. Когда половина вина выпарится, отправить к кролику грибы. Тушить около полутора часов.4. Инжир разрезать довольно крупными кусками.5. Когда блюдо будет наполовину готово, добавить их к мясу вместе с ворчестерским соусом.6. Подавать с печеным картофелем.
Фрукты в вине
Около 400 г фруктов (яблоки, инжир, груши, персики)30 мл белого мускатного вина3 ст. ложки сахараПалочка корицы2 звездочки аниса2 гвоздичкиЦедра половины лимонаСок 1 апельсина
Как готовить1. Фрукты очистить, нарезать кусочками, разложить по бокалам.2. На низком огне прогреть вино с сахаром и пряностями, оставить настояться 15 минут и залить фрукты.
Жареный инжир с йогуртом
6 плодов инжира50 г сахара200 г йогурта2 ст. ложки жидкого медаСвежемолотый черный перецСливочное масло для обжарки
Как готовить1. Инжир разрезать поперек на 2 части, присыпать сахаром и, положив срезом вниз, обжарить. Выложить на блюдо.2. Йогурт смешать с медом и залить фрукты.3. Перед подачей присыпать свежемолотым черным перцем.
Утка, запеченная с инжиром
1 небольшая утка целиком15 свежих фиг (плодов инжира)2 стакана белого винаЦедра 1 апельсина1 стакан овощного бульонаСоль, перец1 кислое яблоко
Как готовить1. Инжир залить вином и оставить на ночь.2. Утку вымыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть снаружи и изнутри солью и перцем. Начинить брюшко дольками яблока и апельсиновой цедрой.3. Запекать, переворачивая, в глубокой форме при 220 градусах до золотистой корочки. Затем слить жир и влить вино, в котором замачивался инжир. Дальше запекать в духовке под крышкой при температуре 200 градусов.4. Утку выложить на блюдо.5. В форму с оставшимся соком сложить инжир и проварить 10 минут.6. Инжир разложить вокруг утки, соус избавить от лишнего жира, подогреть и подать на стол.
Кокосовые шарики
2 стакана измельченного в блендере инжира2 стакана измельченных в блендере фиников без косточек0,5 стакана жидкого медаИзмельченная кокосовая мякоть для обсыпки
Как готовить1. Смешать инжир, финики и мед до состояния очень густой массы.2. Сформировать шарики и тщательно обвалять в кокосовой стружке.3. Оставить в холодильнике на 2 часа.