Эх, лук-лучок. Раскрываем секреты выращивания и хранения зеленого лука
К Новому году пензенцы спешат купить самые качественные и свежие продукты. Не обойдется на праздничных столах и без зелени, в частности, лука. О том, как определить его качество и выгодно ли выращивать эту культуру, редактору ИА «Пенза-Пресс» Галине Пресняковой рассказал управляющий крестьянско-фермерским хозяйством в Бессоновском районе Дмитрий Чиндяев.
- Дмитрий, почему вы решили заниматься именно этим бизнесом?
- Мы не всегда выращивали именно лук, сначала сажали огурцы, перец, помидоры, а потом занялись зеленым луком. Сложно назвать какую-то определенную причину, так сложилось. Мы научились этим заниматься, заняли сегмент.
- Есть мнение, что для того, чтобы начать бизнес по выращиванию зелени, не требуется больших вложений. Так ли это?
- Не могу сказать, сколько мы вложили в теплицу на первоначальном этапе, прошло уже много лет. Но, действительно, многие начинают заниматься этим бизнесом, потому что он не требует больших затрат, можно хоть на подоконнике выращивать начинать. Поэтому конкуренция в этой сфере серьезная. Монополии нет.
- Правда ли, что из любого лука можно получить урожай?
- Посевной материал мы закупаем определенного сорта. Из магазинного лука ничего не вырастет, он обработан. Чтобы определить, качественный ли посевной материал, надо разрезать луковицу пополам и посмотреть, сколько колец-зачатков. Должно быть порядка семи-восьми.
- Вы занимаетесь выращиванием зеленого лука 12 лет, на сколько за это время выросли объемы производства?
- Начинали мы с маленьких объемов, первая теплица была в 60 квадратных метров. Потом построили новые, на это ушло 2,5 млн рублей, и сейчас у нас уже 362 квадратных метра. В прошлому году мы вырастили порядка 30 тонн – это две фуры.
- Это прибыльный бизнес? Считается, что окупаемость достигает 500%.
- Нет, конечно, далеко не такие цифры. Но прибыль бизнес приносит, иначе бы я им не занимался.
- Вот вы сказали о высокой конкуренции. Как же удается обойти соперников?
- Здесь важны качество, цена и объемы.
- А что влияет на качество? Вы используете какие-то удобрения?
- Нет, удобрения мы не используем: нужны только лук и земля. Процесс выращивания прост: надо купить посевной материал, обрезать луковицу, посадить и поливать. Лук зеленый растет 26 дней, потом его можно срезать.
- В чем же тогда секрет?
- В поддержании определенных температуры и влажности. Параметры сказать не могу. Мы долгими годами отрабатывали технологию, выясняли, что, сколько и куда посадить, когда срезать, куда отвезти.
- Кстати, о реализации. Есть, где сбывать продукцию?
- Зеленый лук мы продаем в сетевых магазинах, на рынках, на оптовых базах. Поставляем его в Москву, Нижний Новгород, Самару, Пензу.
- Тяжело было зайти на рынок сетевиков?
- Мы очень долго заходили на рынок сетевых магазинов, они не сразу подписывают договоры. Это сложно, но реально. Там обращают внимание на ценник и сам продукт, идет жесткая приемка по качеству. Почему до прилавка продукт доходит в другом, более плохом состоянии, я не понимаю. Возможно, это связано с условиями транспортировки.
- С какими проблемами сталкивается ваш бизнес?
- Основные проблемы для нашего бизнеса – дорогое кредитование, газ стоит бешеных денег, электричество, бензин. Проблема еще в том, что в этом году цена упала катастрофически - до 60-70 рублей за кг, в прошлом доходила до 200. Скорее всего, из-за большого предложения.
- Пользуетесь поддержкой государства?
- Мы получали грант в 1,5 млн рублей, в этом году заявлялись на льготный кредит, но его нам не одобрили. Все-таки в сельском хозяйстве высоки риски.
- Вот вы занимаетесь долго этим бизнесом. Как за это время изменился потребитель? Спрос вырос или упал на зелень?
- Не могу сказать определенно, все зависит от года. Можно сравнить спрос с синусоидой: то высокий, то низкий. Еще он зависит от сезона: самый высокий весной и под Новый год.
- То есть вы уже сейчас ощущаете его увеличение?
- Да, особенно это будет заметно с предновогодней недели.
- Можете дать советы покупателям, как выбрать качественный зеленый лук, на что обратить внимание?
- Во-первых, зеленый лук должен быть мягким, чтобы при сгибании стрелка не ломалась, а гнулась. Во-вторых, длина – хороший лук достигает около 45 см. В-третьих, обратите внимание на срез: он должен быть ровным, не сухим, но и сочиться тоже не должен. А чтобы лук дольше оставался свежим, надо соблюдать срок хранения: он составляет 10 дней при температуре от нуля до плюс восьми.